Çiçeklerle Pişirmek
KISACA TARİHİ
Güzel bir çiçek buketi gördüğünüzde, onları yemek aklınıza gelmeyebilir, ancak aslında mutfakta düzenli olarak kullanılan birçok çiçek türü vardır. Bununla ilgili çok fazla kanıt olmamasına rağmen, insanların yüzyıllardır çiçek yediğine inanılmaktadır. Avcı-toplayıcıların, buldukları diğer bitkilerle birlikte çiçekleri de yediği düşünülmektedir. Çiçek yemenin kanıtları, özellikle şu çiçeklerde görülmektedir: güller, safran çiğdemleri, krizantemler ve birkaç diğer tür.
Güllerin mutfak dünyasında uzun bir geçmişi vardır, gül yaprakları genellikle süsleme ve şekerleme olarak tüketilmiştir. Gül suyu, gül çiçeklerinin damıtılmış özüdür ve antik Mısır, Yunanistan, Roma, Pers ve Güney Asya'da lezzet ve tıbbi bir unsur olarak kullanılmıştır. Krizantemler de gıda olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Bu bitki, M.Ö. 15. yüzyılda Çin'de yetiştirilmiştir ve günümüzde hala çay ve yeşil sebze olarak tüketilmektedir.
Ayrıca yenilebilir birçok başka çiçek de vardır, bunlar arasında:
Kapari, menekşeler, mor menekşeler ve Johnny-jump-ups, karahindiba, açelyalar ve calendula (diğer adıyla “saksı açelyası”), akasya çiçekleri, muz çiçekleri, kabak ve diğer kabak çiçekleri, kokulu sardunyalar, yaygın gün zambakları (not: diğer zambak türleri toksik olabilir), leylaklar, hibisküs ve ot çiçekleri.
Elbette çiçeklerle pişirmek için birçok tarif ve yöntem var! Size yemeklerinize çiçek eklemenin iki kolay tarifini göstereceğiz ve yemeklerinizi renklendireceğiz!
AÇIK YÜZ SALATALIKLI SANDVİÇLER
Bu kolay sandviçler hızlı bir şekilde yapılabilir ama lezzetli bir şekilde yenir! Bir sonraki partiniz için idealdir.
GEREKENLER
1 baget, 1 inç kalınlığında dilimlenmiş
1/2 salatalık, ince dilimlenmiş
3/4 su bardağı keçi peyniri, oda sıcaklığında
1 su bardağı su teresi
Seçtiğiniz 10 yenilebilir çiçek (orkide, menekşe, krizantem yaprakları vb.)
Tuz ve karabiber
HAZIRLAMA
1. Keçi peynirini baget dilimlerinin üzerine sürün. Her birine birkaç salatalık dilimi yerleştirin. Su teresi ve yenilebilir çiçek ile süsleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
2. Mümkün olan en kısa sürede servis edin ve tadını çıkarın!
PARLAK YAZ ÇİÇEK SALATASI
Bu salata yapması kolaydır ve malzemeleri kişisel zevklerinize ve tarzınıza göre kolayca değiştirebilirsiniz.
GEREKENLER:
Ispanak ve bebek yeşillikler (veya tercih ettiğiniz marul)
10 Cherry domates, ikiye kesilmiş
1 küçük salatalık, ince dilimlenmiş
1 avokado, küp doğranmış
6 çilek, dilimlenmiş
5 mantar, dilimlenmiş
Seçtiğiniz yenilebilir çiçekler
Tercih ettiğiniz sos
HAZIRLAMA:
1. Tüm sebzelerinizi hazırlayıp kesin.
2. Sebzeleri bir kasede birleştirin.
3. En sevdiğiniz sos ile tatlandırın.
4. Seçtiğiniz çiçek veya yapraklarla serpiştirin (salatayı sosladıktan sonra çiçekleri eklemeyi unutmayın, böylece tazeliklerini koruyun).
Hangi yeşillikleri tercih ederseniz kullanabilirsiniz; su teresi, ıspanak, Romaine… Ve istediğiniz sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemelerinizi bir araya getirdiğinizde, salatayı tercih ettiğiniz sos ile karıştırın; biz tatlı bir çilek sosu seçtik.
Ardından salataya çiçeklerinizi veya yapraklarınızı ekleyin ve canlı bir dokunuş katın.
Yemeklerinize çiçek eklemenin birçok kolay ve yaratıcı yolu var, bu yüzden bir sonraki bahçenizde güzel çiçeklerinizi seyrederken, neden birkaçını bir sonraki yemeğiniz için ayırmayı düşünmüyorsunuz!
